Cupcakes de Banana Split

Ingredientes:
 P1ra 12 cupcakes

• 
  
• 112 g harina leudante, puede sustituirse por 110 g harina normal + 5 g levadura
• 112 g harina normal
• 112 g margarina o mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g azúcar
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 125 g leche
• 112 g plátano machacado
• 150 g chocolate para fundir
• Crema chantilly
• 12 cerezas 

Preparación:

Mezclar los dos tipos de harina en un cuenco y reservar.

En otro cuenco batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave. Poco a poco agregar el azúcar y batir hasta que quede esponjoso, durante unos tres minutos. Agregar los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición y reservar.

En otro recipiente mezclar la leche, el puré de plátano y el extracto de vainilla.

Añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres veces, alternando con la mezcla de leche. Con cada adición, batir justo hasta que se incorporen los ingredientes. Usando una espátula de goma, raspar la masa en el recipiente para asegurarse de que los ingredientes estén bien combinados. Rellenar las capsulas ¾ de su capacidad y hornear unos 20 – 25 minutos a 175 ºc, hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake éste salga limpio. Dejar enfriar los cupcakes 10 minutos. Retirar y pasar a una rejilla.

Fundir el chocolate en el microondas, en intervalos de 1 minuto a media potencia (con 2 o 3 intervalos bastará), removiendo cada vez, hasta que no queden grumos. Verterlo encima de los cupcakes con ayuda de una cuchara. Dejar que tome temperatura ambiente.

¡Poner la crema chantilly en una manga pastelera y a decorar con una cherry arriba!

¡Cupcakes de Piña!

Ya era hora de publicar una nueva receta de Cupcakes!

Hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar unos buenos Cupcakes de Piña.

Cupcakes de Piña

Para 12 cupcakes

Bizcocho:

• 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar
• 3 huevos M (a temperatura ambiente)
• 180 g de harina
• 100 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 rodajas de piña, cortadas en trocitos

Preparación:

1. Pre-calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (160º si es con sólo ventilador).
2. Tamizamos la harina junto con la levadura, y reservamos.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que se integren completamente (la mezcla se aclare y doble su volumen).
4. Añadimos los huevos, uno a uno, esperando a que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.
5. Ahora, a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina, luego la leche y el extracto de vainilla, y después el resto de la harina.
6. Añadimos los trocitos de piña.
7. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para cupcakes, y repartimos la mezcla (es útil utilizar una cuchara de servir helado para que todos contengan la misma cantidad de masa), teniendo cuidado de no llenarlos más de 2/3 de su capacidad.
8. Horneamos 18-20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo los cupcakes, éste salga limpio. 
9. Sacamos los cupcakes del horno, y tras unos minutos los traspasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

¡Y a decorar!

¡Cupcake de Frambuesa!

¡¡¡Hola!!!... Como les va? espero que bien, yo también... bueno hoy les traigo una sensillisima y deliciosa receta de cupcakes de frambuesa. Que la disfruten

Ingredientes: 
Para 12 cupcakes
Azúcar, 225 g
Harina, 200 g
Polvo para hornear, 1 cdita.
Frambuesas procesadas, 125 g
Manteca pomada, 200 g (definición)
Huevos, 4

Preparación:

• Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
• agregar los huevos y la harina tamizada con el polvo para hornear.
• Integrar las frambuesas procesadas y batir con una batidora eléctrica por 4 min.
• Rellenar los pirotines a 3/4 y hornear al mínimo por 30 min en horno pre-calentado.

Cupcake de Coca Cola

Ingredientes:

Cupcakes: 
2 tazas de Coca-cola (no utilice dietetica!) 
1 taza de cacao sin azúcar oscuro en polvo 
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada 
1 1/4 tazas de azúcar granulada 
1/2 taza bien compacta de azúcar morena 
2 tazas de harina para todo uso 
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio 
1 cucharadita de sal 
2 huevos grandes

Crema Batida Frosting:

1 1/2 tazas de crema de leche 
4 cucharadas de azúcar en polvo 
1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
cerezas al marrasquino (para rellenar)

Precaliente el horno a 325 grados F. Generosamente rociar el interior de los revestimientos de la magdalena con aerosol antiadherente para cocinar (o con un poco de manteca).

En una olla pequeña, calentar la Coca-cola, el cacao en polvo y la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla. Añadir el azúcar y batir hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un tazón pequeño, bata los huevos, luego bata ellos en la mezcla de cacao enfriada hasta que se mezclen. Incorpora suavemente la mezcla de harina a la mezcla de cacao. La será ligeramente grumosa.

Vierte la mezcla en el molde para cupcakes y hornear durante unos 20 minutos, sacando la sartén a la mitad del tiempo de cocción, hasta que un pequeño pincho insertado en el pastel, éste salga limpio. Transferir los cupcakes a una rejilla para enfriar completamente.

En un tazón mediano, bata la crema de leche, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos medianos.Ponlo en la maga pastelera y a decorar los cupcakes (pon una cherry arriba)

Cupcake de Menta

Ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 150 gramos de mantequilla
• 150 gramos de azúcar
• 175 ml de leche
• Extracto de menta
• 3 huevos
• 1 cucharada de pastelera de vainilla
• 1 pizca de sal
• Colorante verde (alimentario)

Batir la mantequilla y el azúcar usando la batidora eléctrica, a continuación, añadir las yemas de huevo, y la sal y mezclar bien (a un lado las claras de huevo); unirse progresivamente el extracto de menta mezcla, la harina, la leche y la levadura y por romper las claras de huevo a punto de nieve con los 50 gramos restantes de azúcar. Mezclar las claras de huevo a los otros ingredientes con cuidado utilizando una batidora de mano con movimientos de abajo hacia arriba para evitar que desmonta y a lo ultimo poner un poco de colorante.Vierte la mezcla en un molde para cupcakes con los pirotines y  hornea a 180 grados durante el tiempo necesario para completar la cocción (consulta con el palillo de madera)

Cupcakes de Coco

Hoy les ofrezco una receta deliciosa de cupcakes de coco , que podemos degustar con una buena crema de mantequilla de coco.

Ingredientes:

De esta receta nos salen 12 cupcakes bastante grandotes

Para los cupcakes

-2 huevos

-150 g de azúcar 

-150 de harina para bizcochos

-50 g de coco

-120 ml de aceite de oliva suave

-115 ml de leche 

Buttercream:

-160 g de mantequilla

-220 g de azúcar glas (azúcar impalpable)

-2 cucharadas de leche

-coco, a gusto

Primero, vamos a poner la leche en un cazo junto con el coco y la vamos a entibiar en el fuego, esto hace que se impregne muy bien de sabor.Luego, colamos la leche y reservamos, a continuación separamos las yemas de las claras ,batimos estas ultimas a punto nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se integren, añadimos la leche y el aceite y batimos,ahora agregamos el coco y la harina poco a poco. 

Por ultimo, agregamos las claras con suaves movimientos envolventes ayudándonos con una espátula,Repartimos en las cápsulas y horneamos 20 minutos a 180º , 

Ahora preparamos el buttercream, batimos todos los ingredientes a velocidad baja durante un minuto y luego otros 5 a velocidad alta, lo dejamos enfriar 1 min, y a decorar los cupcakes

¡Cupcakes De Moras y Limón!

¡Hola a tod@s! Hoy les dejo una receta de lo más vistosa y apetecible. Las moras naturales no son tan fáciles de conseguir como imaginaba pero no es imposible!!! Les dejo con la receta para los cupcakes de mora y limón!!!!!

                                                          - Papelillos para cupcakes

- Rejilla para reposar los cupcakes y que el vapor no haga que se despeguen los papeles.

- Dos bowl

- Una espátula de repostería (opcional)

- Un peso, de los de precisión

- Una batidora eléctrica

- Un molde para 12 cupcakes

Para los cupcakes de limón:

3 tazas de harina para todo uso

1 cucharada  de polvo de levadura

1/2 cucharadita de sal

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar

4 huevos grandes

ralladura de 2 limones (aproximadamente 2 cucharadas)

2 cucharadas de jugo de limón (sin pepitas)

1 cdta. de extracto de vainilla

1 taza de buttermilk

Para el glaseado de crema de mantequilla mora:

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada

1/4 taza de puré de mora (preferentemente tirantes) 

1 cdta. de extracto de vainilla

1 cda. ralladura de limón

pizca de sal

5-6 tazas de azúcar glass

Moras naturales para decorar

Para los cupcakes de limón:

Pre-calentar el horno a 180 grados. Poner en un molde para cupcakes los papelillos. 

Mezcla la harina, el polvo de levadura y la sal y reservar.

Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo hasta que cada uno esté bien incorporado y raspar los lados del bowl si es necesario. 

Batir la ralladura de limón y la vainilla. Agrega la mezcla de harina en tres veces alternando con dos partes del buttermilk y el jugo de limón, primero 1/3 de la mezcla de harina, luego la mitad del buttermilk, de nuevo otro tercio de la harina, buttermilk y terminamos con el ultimo tercio de la mezcla de harina, batiendo siempre hasta que esté combinado después de cada uno.

Dividir la masa en el molde con los papelitos, llenando 3/4 de cada uno. Hornear hasta que estén doradas y el palillo insertado en el centro salga limpio, unos 25 minutos. 

Pasar el molde a una rejilla para que se enfríen. Los cupcakes se pueden congelar hasta 2 meses en envases herméticamente cerrados.

Para el frosting de mora:

Con una batidora, batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave. 

Añadir la mermelada de mora, vainilla, ralladura de limón y la sal, y mezclar a fuego medio-bajo hasta que esté bien combinada. 

Añadir poco a poco el azúcar glass, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen. Terminar batiéndolos de 3 a 5 minutos a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa.

Esta receta esta extraida de mi otro blog. Si alguien quiere echarle un vistaso aquí lo tienen.

¡Cupcake del Monstruo Come Galletas!

Siempre haces cupcakes pero, son aburridos, hoy te voy a enseñar como hacer unos divertidos cupcakes del  monstruo come galletas. Empecemos.

Ingredientes:

• 200 g de azúcar
• 110 g de manteca
• 2 huevos
• 1 3/4 cucharadita de polvo para hornear 
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 125 cc de leche
• Coco de color azul, o pueden usar frosting con colorante azul
• Una galleta con chispas de chocolate
• frosting, o crema batida
• fondant blanco y negro

Pasos: 

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema (no liquida), incorporar los huevos de 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición, agregar la esencia de vainilla. En otro bols mezclar el polvo para hornear con la harina, incorporar a la mezcla anterior, en 2 partes y batir. 

Agregar la leche y batir, rellenar los pirotines 2/3 del molde superior.

Llevar al horno por 20-25 a 180°c (moderado). Luego cuando estén listos, poner un poco de frosting y echar el coco azul, si remplazan el coco por frosting ponganselo (así), después cortar el cupcake como se muestra la foto de arriba para poner la galleta, se la ponemos. Y luego con el fondant Hacemos dos bolitas blancas (lo más parecidas posible). Y dos bolitas negras más chiquititas. Para pegarlas usamos un poco de agua. Ya tenemos los ojos.

¡y huala ya nos quedo nuestro cupcake!

¡Cupcakes de Zanahoria!

 

Ingredientes:

• 2 tazas de harina 0000, para prepara la base.
• 2 tazas de azúcar rubia (o su equivalente en edulcorante artificial o natural).
• 3 tazas de zanahorias, peladas y ralladas finamente.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharada de canela molida.
• 1 cucharada de aceite vegetal, bajo en calorías.
• 4 huevos enteros, o la clara de 5 a 6 huevos.

Procedimiento:

Para comenzar a preparar la base de estos deliciosos cupcakes deberás mezclar aquellos ingredientes secos, las dos tazas de harina cuatro ceros, las tazas de azúcar rubia, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela molida.

Una vez que hayas colocado todos los ingredientes secos mézclalos bien. De a poco empieza a agregar los ingredientes húmedos, las zanahorias ralladas, los huevos y el aceite. Mezcla bien con la batidora eléctrica la preparación hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Una vez que tengas lista la preparación coloca un poco en cada uno de los moldes y llévalos al horno por 25 minutos aproximadamente. Puedes ayudarte con un cuchillo para pincharlos y saber si están bien hechos. Luego a decorarlos!!!

¡Bay!

¡Muffins de Chocolate y Banana!

Ingredientes:

Crema de leche, 250 ml
Azúcar, 250
Chocolatada en polvo, 100 g
Pudding de chocolate 4 potes (algo parecido a esto o si se puede ese)
Harina, 200 g
Polvo de hornear, 2 ctas.
Sal, 1/2 cta.
Huevos, 2
Bananas, 3

Pre-calentar el horno a temperatura moderada.

Batir la crema de leche con el azúcar.

Agregar los huevos de a uno y mezclar bien. Incorporar el pudding de chocolate.

Cernir la harina, el polvo  de hornear, la sal y la chocolatada en polvo.

Incorporar los ingredientes secos a la preparación dela crema y batir hasta integrar bien.

Pelar las bananas y retirar los hilos. Pisar con un tenedor y agregar a la preparación de muffins.

Rellenar los pirotines hasta las tres cuartas partes.  

Hornear durante 20 min a 120°.


Tip: Puedes decorar los muffins con caras divertidas con glaseados

♥ Cupcakes de Nutella ♥

Para la masa: 

• Harina, 200 gramos
•  Azúcar, 125 gramos
•  4 huevos pequeños
• Manteca/Mantequilla, 140 gramos
•  Levadura Royal 1/2 sobre, o 13 gr. de levadura (en caso de que tengan levadura en “pan”)
•  3 o 4 cucharadas de nutella
•  Un poco de leche
•  Extracto de vainilla

Para la buttercream:

Nutella

Procedimiento:

Para preparar las cupcakes debemos ablandar un poco la manteca/mantequilla y ponerla en un bol junto con el azúcar y batir ambos ingredientes. Después añadimos las yemas de huevo y un poco de vainilla. Calentamos el horno a 180ºc así ya estará listo al momento de tener que hornear.

Agregamos la harina, la levadura y seguimos batiendo e incorporamos la leche, después agregamos la Nutella (mas o menos 120 gr. en la masa).

Vertemos la mezcla en la bandeja para cupcakes (previamente preparada) y esta la metemos al horno pre-calentado durante unos 20 min aproximadamente.En otro bol preparamos lo siguiente: la clara del huevo a punto nieve y una vez listo se incorpora esto con la mezcla anterior y de manera suaveme para que no se baje.

Finalmente cuando estén listas las sacan del horno y las dejan enfriar. Luego en una manga pastelera ponemos la nutella (o pueden agregarle otro sabor) y decoramos los cupcakes

Si no tienes dinero o no encuentras nutella, yo tengo otro blog donde subí como hacer tu propia Nutella casera pincha aquí

Cupcakes de Oreo

• 2 huevos M
• 100 g de azúcar
• 120 g de harina
• 100 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo (Yo uso el chocolate Valor en polvo sin azúcar)
• 4 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de buttermilk (suero de mantequilla)
• 12 galletas Oreo ralladas

Preparación:

1.  Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.
2.  A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. También añade ahora la esencia de vainilla.
3. En un recipiente aparte mezcla la harina, el cacao y la levadura. A continuación añádelo a la masa tamizando todo junto muy bien. Vuelve a batir asegúrate de que todo está bien integrado e incorpora ahora las oreo ralladas.
4. Es el turno del buttermilk (La receta para hacer buttermilk casero te la dejo aquí debajo.) Bate despacio, y poco a poco, ve incorporando el buttermilk a la mezcla.
5. Por último añade las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen.
6.  Reparte la masa en las cápsulas y hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Buttermilk:

• 120 ml. de leche desnatada o semidesnatada
• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre

Echa el zumo de limón o vinagre a la leche. Revuelve  y déjala reposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente.
Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.

Ingredientes buttercream:

• Crema chantilly
• Galletas oreo picadas

Preparación:

en un bols poner la crema chantilly bien fría, luego poner las ores bien trituradas batimos hasta integrar bien las oreo trituradas y listo.

Y a decorar los cupcakes!!