Cupcake de Coca Cola

Ingredientes:

Cupcakes: 
2 tazas de Coca-cola (no utilice dietetica!) 
1 taza de cacao sin azúcar oscuro en polvo 
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada 
1 1/4 tazas de azúcar granulada 
1/2 taza bien compacta de azúcar morena 
2 tazas de harina para todo uso 
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio 
1 cucharadita de sal 
2 huevos grandes

Crema Batida Frosting:

1 1/2 tazas de crema de leche 
4 cucharadas de azúcar en polvo 
1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
cerezas al marrasquino (para rellenar)

Precaliente el horno a 325 grados F. Generosamente rociar el interior de los revestimientos de la magdalena con aerosol antiadherente para cocinar (o con un poco de manteca).

En una olla pequeña, calentar la Coca-cola, el cacao en polvo y la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla. Añadir el azúcar y batir hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un tazón pequeño, bata los huevos, luego bata ellos en la mezcla de cacao enfriada hasta que se mezclen. Incorpora suavemente la mezcla de harina a la mezcla de cacao. La será ligeramente grumosa.

Vierte la mezcla en el molde para cupcakes y hornear durante unos 20 minutos, sacando la sartén a la mitad del tiempo de cocción, hasta que un pequeño pincho insertado en el pastel, éste salga limpio. Transferir los cupcakes a una rejilla para enfriar completamente.

En un tazón mediano, bata la crema de leche, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos medianos.Ponlo en la maga pastelera y a decorar los cupcakes (pon una cherry arriba)