Ya era hora de publicar una nueva receta de Cupcakes!
Hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar unos buenos Cupcakes de Piña.
Cupcakes de Piña
Para 12 cupcakes
Bizcocho:
- 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 3 huevos M (a temperatura ambiente)
- 180 g de harina
- 100 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 rodajas de piña, cortadas en trocitos
Preparación:
- Pre-calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (160º si es con sólo ventilador).
- Tamizamos la harina junto con la levadura, y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que se integren completamente (la mezcla se aclare y doble su volumen).
- Añadimos los huevos, uno a uno, esperando a que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.
- Ahora, a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina, luego la leche y el extracto de vainilla, y después el resto de la harina.
- Añadimos los trocitos de piña.
- Colocamos las cápsulas de papel en un molde para cupcakes, y repartimos la mezcla (es útil utilizar una cuchara de servir helado para que todos contengan la misma cantidad de masa), teniendo cuidado de no llenarlos más de 2/3 de su capacidad.
- Horneamos 18-20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo los cupcakes, éste salga limpio.
- Sacamos los cupcakes del horno, y tras unos minutos los traspasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
¡Y a decorar!
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