P1ra 12 cupcakes
- 112 g harina leudante, puede sustituirse por 110 g harina normal + 5 g levadura
- 112 g harina normal
- 112 g margarina o mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g azúcar
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 125 g leche
- 112 g plátano machacado
- 150 g chocolate para fundir
- Crema chantilly
- 12 cerezas
Preparación:
Mezclar los dos tipos de harina en un cuenco y reservar.
En otro cuenco batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave. Poco a poco agregar el azúcar y batir hasta que quede esponjoso, durante unos tres minutos. Agregar los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición y reservar.
En otro recipiente mezclar la leche, el puré de plátano y el extracto de vainilla.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres veces, alternando con la mezcla de leche. Con cada adición, batir justo hasta que se incorporen los ingredientes. Usando una espátula de goma, raspar la masa en el recipiente para asegurarse de que los ingredientes estén bien combinados. Rellenar las capsulas ¾ de su capacidad y hornear unos 20 – 25 minutos a 175 ºc, hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake éste salga limpio. Dejar enfriar los cupcakes 10 minutos. Retirar y pasar a una rejilla.
Fundir el chocolate en el microondas, en intervalos de 1 minuto a media potencia (con 2 o 3 intervalos bastará), removiendo cada vez, hasta que no queden grumos. Verterlo encima de los cupcakes con ayuda de una cuchara. Dejar que tome temperatura ambiente.
¡Poner la crema chantilly en una manga pastelera y a decorar con una cherry arriba!
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